炒谷芽是一味中藥，功效主要是消食和中，健脾開胃，用于食積不消、腹脹口臭、脾胃虛弱、不饑食少。炒谷芽偏于消食，用于不積食少，如果其炒制的火候比較深，變成焦谷芽后就善于化積滯，多用于積滯不消。炒谷芽來源于禾本科植物粟的成熟果實，經過發芽、干燥以后的炮制加工品。一般把粟谷用水浸泡后保持適宜的溫、濕度，等其虛根長到約6mm時，曬干或低溫干燥后入藥。因為炒谷芽屬于藥食同源的藥物，所以較安全，沒有記載有明確的禁忌證，在《四川中藥志》中曾經提到過胃下垂者忌用。炒谷芽在臨床上有很廣泛的使用，多用于消食化積，如李時珍的《本草綱目》里就記載“炒谷芽快脾開胃，下氣和中，消食化積。”現在藥理學研究也證明本品含有蛋白質、脂肪、油、淀粉酶及麥芽糖等多種成分。