炒白扁豆的功效與禁忌，具體如下：1、利尿消腫：炒白扁豆能夠很好地清除體內的小便，對于小便短赤、排尿減少所造成的全身浮水腫脹，應用炒白扁豆能夠很好地清利小便、利除水濕，進而達到消除全身浮腫的功效；2、增進食欲：炒白扁豆還能夠很好地健脾開胃，對于脾經、胃經虛弱，尤其是脾胃被濕氣所困，導致的食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹。如果適當地應用炒白扁豆，都能夠很好地滋補脾經和胃經，驅除脾胃的濕氣，而達到增進食欲、促進消化的作用；3、緩解疲勞：從西醫營養學的角度上而言，炒白扁豆當中富含一定量的碳水化合物，而每1g碳水化合物能夠產生4kcal的熱量。因此適當地吃炒白扁豆，為機體補充適量的碳水化合物，供給能量，在緩解疲勞、恢復體力方面都有著積極的作用。炒白扁豆當中含有的碳水化合物，如果攝入過多，也會引起血糖增高。對于糖尿病患者，禁忌食用炒白扁豆過多，否則不利于糖尿病患者病情的控制。