碘缺乏會導致患者出現甲狀腺體積增大、脖子增粗，以及出現甲狀腺功能減退癥，或亞臨床甲狀腺功能減退癥。碘元素常被稱為智慧元素，只有碘和甲狀腺球蛋白的酪氨酸結合，才能合成人體所需要的甲狀腺激素。甲狀腺激素對人體的智力發育以及體格發育，起著非常關鍵的作用，具體情況如下：1、胚胎期：如果在胚胎期出現碘缺乏導致的甲狀腺激素不足，會導致呆小癥患兒出生，患兒的智力以及體格發育均會受限；2、幼兒期：由于碘缺乏會造成幼兒智力、記憶力以及學習能力下降，同時會出現浮腫、皮膚粗糙的表現；3、成人期：易導致甲狀腺功能減退癥或亞臨床甲狀腺功能減退癥，患者會出現怕冷、乏力、毛發脫落的癥狀，同時可以出現皮膚粗糙、浮腫等。