糖尿病患者可以少量食用赤蘚糖醇。赤蘚糖醇是化學制劑，屬于甜味劑，食用以后不會引起血糖波動，也不會引起血糖升高，但是食用過多，肝臟的負荷會加重，可以引起肝臟損害，所以糖尿病患者需要少食用化學制劑所制成的甜味劑。糖尿病是以血糖升高為臨床表現的慢性、代謝性疾病，糖尿病患者的飲食要進行總量控制，這是糖尿病治療的五駕馬車中最基本的一條。糖尿病的飲食控制包括對碳水化合物、脂肪、蛋白質、水果、蔬菜的總量控制，按照患者的身高計算出理想體重，再根據患者所從事的職業，計算出每天需要的進食能量。糖尿病患者可吃木糖醇、阿斯巴甜以及赤蘚糖醇，但是不建議長期食用。如果血糖控制達標，可以吃甜味水果，盡量少吃化學制劑的甜味食品。