糖尿病患者可以少量、適量吃山藥，山藥是屬于全谷類食物，既可以作為蔬菜，也可以作為主食。山藥的營養比較豐富，特別是含有淀粉、膳食纖維、少量礦物質，含有脂肪比較少，但是山藥吃多了對血糖會有影響，通過控制量，對血糖影響比較小。而且山藥的膳食纖維也可以延緩糖的吸收，對于糖尿病患者，適量吃山藥有益于減少血糖波動，對血糖控制有一定影響。糖尿病患者吃山藥需要注意量，豐富的膳食纖維能夠延緩膽固醇吸收，如果存在血脂高，對血脂的控制也有輔助改善作用。此外膳食纖維可以吸收腸道當中的水分，幫助糖尿病患者規律排便。糖尿病患者吃山藥也要注意，除了注意量的控制，還要注意科學的烹飪方法，盡量不要吃山藥糕點或者炸山藥。