糖尿病患者可以吃山藥，尤其是鐵棍山藥或者淮山藥。中醫認為山藥有健脾益腎的作用，但是山藥的主要成分是碳水化合物、淀粉，能讓血糖升高，所以糖尿病病人吃山藥時，要適當減少主食的用量。比如炒菜時偶爾有一點山藥，這時不需要減少主食，但如果山藥食用量比較多時，就要減少主食的攝入，比如一頓應該吃二兩饅頭，現在吃的山藥比較多，就只能吃一兩饅頭，也就是同等量的減少碳水化合物攝入，這樣的話糖不會升高。如果饅頭吃二兩，山藥再吃的很多，血糖一定會升高。所以建議糖尿病病人多吃雜糧，比如山藥、玉米、蕎麥都可以，但是像山藥含淀粉比較多的這一類食物，吃的時候需要減少主食的用量，否則血糖會升高，比如蓮藕。蓮藕淀粉含量比較高，同樣少量吃蓮藕不需要減主食，大量吃的時候還是要減少主食的用量。