黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值，主要分析如下：1、預(yù)防和緩解便秘：適當(dāng)?shù)爻院谀径泻芎玫臐櫮c通便的營養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)楹谀径?dāng)中富含一定量的膳食纖維，能夠吸水膨脹、促進(jìn)糞便形成，同時(shí)當(dāng)中的膳食纖維還能夠機(jī)械性地刺激腸道蠕動。因此對于大便秘結(jié)、大便干燥、排便困難的人，適當(dāng)?shù)爻院谀径a(bǔ)充膳食纖維，促進(jìn)糞便的排出，在預(yù)防和緩解便秘方面有積極的營養(yǎng)價(jià)值；2、預(yù)防和緩解超重與肥胖：黑木耳本身的能量比較低，其中的膳食纖維能夠吸水膨脹、增加飽腹感，進(jìn)而能夠避免吃進(jìn)來其他過多的食物。對于控制能量超標(biāo)進(jìn)入體內(nèi)、維持機(jī)體能量負(fù)平衡、促進(jìn)脂肪分解和代謝，有積極的作用，進(jìn)而能夠發(fā)揮出預(yù)防和緩解超重與肥胖的營養(yǎng)價(jià)值；3、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力：黑木耳當(dāng)中含有豐富的多糖類化學(xué)物質(zhì)，能夠很好地刺激體內(nèi)免疫物質(zhì)生成，因此有很好的增強(qiáng)機(jī)體抵抗力的營養(yǎng)價(jià)值。