豆角當中含有的嘌呤并不高，經過相應的測定表明，每100克豆角當中嘌呤的含量在40毫克左右。從營養學的角度上來講，每100克食物當中，嘌呤的含量在50毫克以下，屬于低嘌呤含量的食物。如果100克食物當中，嘌呤的含量在50-150毫克，就屬于中等嘌呤含量的食物。如果每100克食物當中，嘌呤的含量達到150-1000毫克，就屬于高嘌呤含量的食物。而經過測定表明，每100克豆角當中，嘌呤的含量在40毫克左右，低于每100克食物當中50毫克嘌呤含量的標準。因此豆角屬于低嘌呤含量的食物，如果適當吃一些豆角能夠為機體補充一定量的膳食纖維，機械性刺激腸道蠕動，促進糞便的排出，預防和緩解便秘的發生。但是如果不加節制地吃了過多的豆角，也會使得每100克豆角當中，含有的40毫克左右的嘌呤積少成多進入到我們體內，也會引起尿酸水平增高，而影響身體健康。