土豆中嘌呤含量并不高，因?yàn)猷堰矢嗍侵傅鞍踪|(zhì)在代謝過程當(dāng)中產(chǎn)生的一種物質(zhì)。因此對(duì)于蛋白質(zhì)含量并不高的土豆，其中含有的嘌呤就比較低。嘌呤含量高的食物，往往動(dòng)物性的食物較多，比如動(dòng)物性食物中的肉類，豬肉、牛肉、羊肉、魚肉、蝦肉、雞肉中，因?yàn)楦缓S富的動(dòng)物蛋白質(zhì)，因此在代謝過程中，容易產(chǎn)生嘌呤，屬于高嘌呤食物。除了肉類的食物外，蛋類的食物因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)，也屬于含嘌呤量較高，如經(jīng)常食用的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，都要適當(dāng)控制，否則因?yàn)檫^多蛋白質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)，也容易產(chǎn)生嘌呤。還有經(jīng)常食用的黃豆、綠豆、紅豆中，因?yàn)楦缓参锏鞍踪|(zhì)，也屬于高嘌呤食物。而以土豆為代表的蔬菜，比如菠菜、韭菜、芹菜、茼蒿、紅薯、馬鈴薯，這些食物當(dāng)中因?yàn)楹鞍踪|(zhì)含量較低，因此含有的嘌呤量并不高。