糖尿病病人盡量不要喝任何粥類的食物，糖尿病病人如果喝粥，血糖會升高非常快、升高得非常厲害。因為糖尿病病人的胰島素分泌延遲，粥的主要成分是碳水化合物，碳水化合物的本質(zhì)就是糖。如果做成比較黏稠、比較稀的粥，糖分會吸收非常快，進(jìn)食粥后血糖會迅速升高，但是胰島素的分泌相對滯后。就是粥在喝完后半小時，會導(dǎo)致血糖迅速上升，但胰島素的分泌是逐漸上升，甚至非常延后上升。胰島素的分泌在2個小時后才出現(xiàn)高峰，血糖在半個小時到1個小時迅速形成高峰，會導(dǎo)致病人的血糖升高，尤其喝粥后的餐后血糖迅速升高，甚至升高到20mmol/L以上，所以不建議糖尿病病人喝粥。特別想喝粥的病人，可以喝粗糧、較硬、不容易消化吸收的粥，如燕麥仁或薏米仁，或比較粗的玉米磨成比較粗的顆粒做成粥。煮的時間盡量不要太長，粥不要太軟、太爛，血糖可能升高不是特別明顯。