高膽固醇食物包括以下幾類：1、動物大腦：包括經常吃到的動物大腦，如豬腦、羊腦、牛腦、雞腦、魚腦，這些食物含有比較高的膽固醇；2、動物肝臟：如豬肝、雞肝、鴨肝、羊肝、鵝肝，在動物肝臟中，也含有非常豐富的膽固醇；3、魚類籽：經常食用的魚類籽中，膽固醇含量也比較高，如墨魚籽、鯉魚籽、平魚籽；4、蛋類：經常吃到的蛋類食物，如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，在這一類蛋類食物中，蛋黃的膽固醇量含量尤其高；5、動物肉類：尤其是脂肪含量比較高的肥肉，也會富含膽固醇。過量食用高膽固醇食物，會引起動脈粥樣硬化發生風險的增加，因此，上述高膽固醇食物，一定要嚴格控制攝入量。