一般來說高脂肪、高膽固醇的食物是動物內臟類食物，以及卵這類的食物。動物內臟通常都屬于脂肪比較高，而且膽固醇比較高，像動物的腦子、肝臟、腎臟，脂肪和膽固醇含量都比較高。另外卵類食物比如魚卵、蝦卵、蟹籽，包括平時吃的雞蛋黃，都屬于高脂肪、高膽固醇含量的食物。很多人一聽到高膽固醇、高脂肪的食物就不敢吃，實際上要注意看病情或者需要，來選擇這類食物。通常作為普通人來說，每周攝入1次這種高膽固醇、高脂肪的食物，不太會影響健康，而且像雞蛋黃這種比較健康的這種食物，應該保證每天有1個雞蛋的攝入。因為高膽固醇、高脂肪的食物中，通常還會含有其他的包括磷脂、脂溶性維生素，都會比較豐富。所以在選擇上，包括雞蛋，熱量并不是特別高，所以最好每天能有1個雞蛋的攝入。至于像動物內臟、卵，即魚卵、蝦卵，可以每周適當攝入1次即可，也不會特別影響健康，而且反而還對健康有利。