脂肪肝是指肝臟細胞的脂肪變性，在某個肝臟的單元內比例高于一定的占比。脂肪肝的形成原因：外界因素，比如喝酒時酒精中的乙醇變成乙醛，再變成乙酸損害肝臟細胞，導致脂代謝障礙；脂代謝異常，比如脂代謝出現障礙，攝入大量的高脂肪食物，引起肝臟脂肪變性。脂肪肝患者需根據病因進行飲食，如果發現血脂異常，包括甘油三酯、膽固醇酯、脂代謝異常，食物主要是以低脂肪、高蛋白質為主，另外，補充一定的碳水化合物，包括膳食纖維、維生素、礦物質，脂肪肝患者的食物根據脂代謝的特點，制定相應的食物食譜。