海參嘌呤含量不高，通常嘌呤高的食物為蛋白質含量較豐富食物，如海魚、海蝦、肉類制品如豬、牛、羊等紅肉類的肉類制品、豆制品如豆腐都為富含蛋白質的食物，嘌呤含量相對較高。海參中主要為膠原蛋白，此膠原蛋白與食物中的蛋白質分子大小不同。此膠原蛋白因其分子量較大，通常人體無法消化吸收，即海參的嘌呤并不高。吃海參時可能認為吃海參有利于身體健康，實際上海參中的膠原蛋白，人體不太能利用。可利用的為海參中的微量元素及營養素，可被人體消化、吸收。對于免疫力相對低人群，首先觀察日常飲食。若日常飲食較為健康，每天食用一個海參，對于人體有利。若為患者可能將海參作為日常飲食不太合理，即使食用海參可能也達不到相應的提高免疫力、改善身體狀況的效果。