脫脂牛奶是指將普通純牛奶當中的脂肪脫去到0.5%以下的比例，稱其為脫脂牛奶。基本上奶制品廠家出廠牛奶時，會配套出低脂奶、脫脂奶等不同的配方奶。脫脂奶主要應用于有體重控制或減肥需求的人群或有消化功能障礙的人群，如膽囊炎、肝臟出現問題及血脂較高人群，包括存在先天性的代謝性疾病人群，可能選擇脫脂牛奶較為合適。但需注意脫脂牛奶因脫除牛奶中的脂肪，因此脂溶性維生素的含量也會明顯下降，如維生素A、維生素D的含量會幾乎消失殆盡。因此，脫脂牛奶主要的成分為蛋白質、鈣質，若為需要減肥或有特殊疾病人群，可能適合脫脂牛奶，但對普通人群而言，喝普通牛奶即可，攝入蛋白質和鈣質的同時，還可攝入其他的脂溶性維生素。