食物中毒是臨床很常見的一種疾病，主要是由于進食了過期或變質的食物，多由于細菌感染引起，少數由毒性物質，如食用了含有機磷、汞等元素的食物，以及食物本身的自然毒素等引起。通常在餐后數小時發病，一旦發生食物中毒，應及時到醫院就診治療。 食物中毒引起腸道充血、水腫、炎癥、感染，導致消化功能紊亂。該病起病很急，臨床主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重者會造成脫水，引起電解質紊亂和酸中毒等，甚至危及生命。