食物中毒的分類： 1、細菌性食物中毒：如沙門氏菌、致病性大腸桿菌、葡萄球菌腸毒素等引起的食物中毒； 2、有毒動植物中毒：如河豚魚、毒蕈、發芽馬鈴薯等引起的中毒； 3、化學性食物中毒：如亞硝酸鹽、農藥等引起的食物中毒； 4、真菌性食物中毒：如赤霉病變、霉變甘蔗等中毒。 在我國發生的食物中毒中，以細菌性食物中毒占絕大部分，約占30%-90%。細菌性食物中毒病死率低，非細菌性食物中毒雖發生較少但病死率較高。