通常食用未炒熟的木耳后，不一定會出現中毒現象，要根據患者是否有基礎原發病、自體免疫力和抵抗力情況、年齡因素，以及攝入后是否進行特殊處置等判斷，以上情況均可影響患者的具體臨床表現。對于部分年輕人，如果少量食用未炒熟的木耳，且及時進行催吐等方法，不一定會出現中毒現象，但仍要密切觀察12h左右的臨床情況。對于部分老年人，如果大量食用未炒熟的木耳，易造成中毒現象發生，較有可能出現惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、反酸、燒心，還有胃腸道黏膜刺激癥狀，部分患者會有明顯腹瀉伴黏液膿血便。此時應考慮是否因食用未炒熟的木耳導致中毒，尤其對于免疫力較差或有一定基礎原發病的患者，上述癥狀可明顯表達出來，一旦出現上述情況，應積極就診。