通常情況下如果進食不熟的木耳，可能會出現中毒現象。但并不是所有人進食不熟的木耳，都會存在不同程度的中毒現象。對于容易中毒的人群，例如老年人，且存在多種基礎原發性疾病，如果大量進食不熟的木耳，就容易出現食物中毒，尤其是在大量攝入后，又未及時進行催吐等處理。但對于年輕人，如果少量進食不熟的木耳，由于免疫力相對較好、抵抗力相對較強，所以不一定會出現木耳中毒癥狀，可能僅出現胃腸道的不適。但此時也需給予大量溫水口服，并密切監視病情變化。如果患者出現腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、反酸、燒心等癥狀，伴隨心悸、胸悶、頭暈、頭疼，以及短暫性、一過性意識喪失等情況，則需考慮患者進食不熟的木耳出現了中毒。嚴重時患者會有抽搐、驚厥、口吐白沫等現象，必須送往醫院進行急救處理。如果患者出現癥狀但沒有經過及時處理，可能會導致病情加重。