木耳泡多久會出現中毒，主要是與季節和時間有關系，但原則上超過24小時，不建議食用，這是基本的原則。但在夏天時，如果早上泡的木耳，到下午或晚上加工時，發現有變質的可能，也不要食用，因為在夏天時，食物很容易腐爛或出現中毒反應。所以根據具體情況，如果在冬天也建議不要超過24小時，因為木耳本身的細菌很容易繁殖，而且可能會出現嚴重的肝腎功能損傷。如果輕度，則表現為惡心、嘔吐、腹痛，可能提示木耳中毒。但也要注意鑒別，部分個人體質不同，不是木耳已經變質，而是胃腸道對食物比較敏感可能會出現相應的胃腸道癥狀，所以需要注意鑒別。還建議吃熟食，因為加工變熟以后，這個過程可能某些細菌會達到消殺的目的。所以一定要小心吃這類的食物可能會出現污染或很快出現細菌繁殖的食物，因為中毒這類疾病是防大于治。不要覺得一旦出現中毒，醫生會有辦法，但醫生的辦法或醫生的救治能力也有限，一定是給醫生救治時間或疾病不是很嚴重。如果出現多臟器功能衰竭，預后還是會很差。所以一定要注意，預防大于治療，要保護好自己的生命，即尊重自己的生命，是比較安全的選擇。