肝臟對(duì)于人體蛋白質(zhì)的代謝非常重要，具體有3個(gè)作用，第一個(gè)是合成作用，第二個(gè)是轉(zhuǎn)氨作用，第三個(gè)是脫氨作用，具體如下：1、合成作用：人體蛋白質(zhì)的合成是肝臟將腸道吸收的氨基酸，在肝臟實(shí)質(zhì)的肝細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行合成，轉(zhuǎn)化為人體需要的蛋白質(zhì)，如白蛋白、凝血因子、纖維蛋白原等等，這些重要的蛋白質(zhì)基本都是在肝臟中合成；2、脫氨作用：蛋白質(zhì)合成過(guò)程中的代謝產(chǎn)物就是氨，氨在血中的數(shù)值達(dá)到一定程度后，就會(huì)造成器官功能障礙，尤其是對(duì)大腦的障礙。因?yàn)檠笨蔁o(wú)限制地通過(guò)血腦屏障，若不及時(shí)處理，氨就會(huì)對(duì)腦部的功能產(chǎn)生重大影響；3、轉(zhuǎn)氨作用：肝臟可將一種蛋白質(zhì)或氨基酸，轉(zhuǎn)化成另一種蛋白質(zhì)或氨基酸，可根據(jù)蛋白質(zhì)在體內(nèi)的比例調(diào)控，此過(guò)程中肝臟具有非常重要的作用。