生吃西紅柿可以在一定程度上改善糖代謝，但是降糖作用并不強。西紅柿含有豐富的維生素、微量元素和礦物質，可以給身體提供非常豐富的營養物質，是有利于糖尿病患者的身體健康的。西紅柿當中含有豐富的纖維素，也就是膳食纖維。在生吃西紅柿的時候，膳食纖維可以在一定程度上幫助延緩餐后食物的吸收，這在一定程度上也可以減少餐后血糖迅速吸收所帶來的血糖迅速升高的狀態。因此可以使餐后血糖起到削峰平谷的作用，避免餐后血糖迅速升高，所以生吃西紅柿可以在一定程度上，幫助機體改善血糖。但是這一作用是有限的，它并沒有很強的降低血糖的作用。另外，西紅柿仍然含有一定量果糖，果糖進入體內，同樣會轉化為葡萄糖，從而升高血糖、提供熱量。所以西紅柿可以在一定程度上改善血糖，但是并不能徹底降糖，而且不能徹底治療糖尿病。