晚上不吃飯不但起不到減肥的作用，反而可能會起到增肥的作用，原因如下：1、晚上不吃飯會打破胃腸道正常的節律，當胃腸道的正常節律被打亂，就會使得脾胃運化的能力下降，脾胃運化能力下降就使得吃進來其他的食物不容易被運化而在體內蓄積，造成發生肥胖風險的增加；2、晚上不吃飯會容易引起血液當中糖的水平波動，當血糖水平波動比較幅度大時，就會加重胰島素代謝的負擔，進而使得胰島素分泌的節律變亂。而胰島素在調節脂肪代謝方面有著積極作用，如果胰島素分泌的節律被打亂就使得脂肪更容易在體內蓄積，而造成發生肥胖的風險增加；3、如果晚上不吃飯，因為明顯的饑餓感，會在第二天的早餐或午餐當中，報復性吃進來更多食物，也容易導致肥胖風險的增加。