牛奶的熱量不高，如果只喝牛奶不吃飯相當于節食，可以取得減肥的效果，但是不推薦通過只喝牛奶不吃飯來減肥。牛奶是營養價值非常高的一種食物，含有豐富的蛋白質和礦物質。牛奶中鈣的含量豐富，是膳食鈣較好的來源之一，鈣磷比例合適，有利于消化、吸收。但是如果只喝牛奶不吃飯，會造成能量攝入的缺乏，進而導致營養不良。所以、減肥主要通過保證能量的負平衡，減少能量的攝入或者增加能量的消耗。可以在保證牛奶攝入量的基礎上改變飲食模式，用部分粗雜糧代替部分精制糖類或者加工類主食，如用粗雜糧代替白面包、糕點、飲料等。適當增加優質蛋白質的攝入，如瘦肉類、魚蝦類，減少肥肉、動物內臟等攝入。增加新鮮蔬菜和水果的攝入，減少植物油、烹調油的攝入，保證總能量處于一個負平衡的狀態。限制能量平衡膳食，才有利于減肥，既減少能量的攝入，又保證基本能量的需要。