水果代替晚餐不能夠起到減肥作用，甚至還能引起營養不良，從而危害身體健康。減肥的本質是通過全天攝入食物產生的能量，小于運動消耗的能量，由此達到能量負平衡，促進脂肪的分解和代謝。所以要想達到真正的減肥目的，主要是控制過多能量的攝入，但是控制過多能量攝入，并不意味著以犧牲晚餐為代表的不均衡飲食，達到體重下降。減肥過程當中的飲食，仍然是營養均衡的飲食，只是在營養均衡的前提下，降低每天身體攝入的能量，由此達到機體能量負平衡，促進脂肪的分解和代謝，這才是安全、靠譜、有效的減肥措施。如果不吃晚餐、只吃水果，就會使得機體攝入的營養素種類欠缺，如果營養素的種類欠缺，會使得機體發生營養缺乏，雖然體重下降，但并不一定減去的是真正的脂肪，甚至水果代替晚餐還會引起嚴重的營養不良，從而影響身體健康。