通常吃山藥有一定減肥作用，但山藥不能代替減肥藥物，或山藥完全代替主食。吃山藥能夠起到減肥作用，是因為在攝入山藥時，如果適當對主食進行等卡交換，同克數的山藥比同克數精米、精面等含有少量熱量，能夠對主食起到適當替換和減量的作用。山藥中含有膳食纖維，長期吃或適當將山藥代替主食，能夠增加體內膳食纖維的含量，促進胃腸道規律蠕動，減少便秘、腹脹、腹痛等情況。在吃山藥過后，通常會有明顯飽腹感，會阻止高脂食物、高糖食物進一步吸收和消化，減少高碳水化合物食物的攝入，因此吃山藥有減肥作用。