食管癌術后的飲食一般是通過禁食、流食、半流食，再逐漸過渡到普食，而且永遠記住吃飯是少量多餐。具體如下：1、禁食：剛做完食管癌手術后要禁食一段時間，特別是在前半個月，因為吻合口的愈合還不是很牢固，是通過鼻飼管或者是空腸造瘺管給病人進食；2、流食、半流食：在食管癌術后1個月后，根據各種指標的判斷，基本吻合口長的比較牢固，沒有發生吻合瘺的危險，就建議病人開始吃流食、半流食的飲食。流食一般是無渣流食，比如不帶米的米湯、肉湯、菜湯，半流食比如龍須面、豆腐腦；3、普通飲食：逐漸往后過渡成為普通飲食，普通飲食比如可以吃肉末、肉類、魚類。如果吃這種魚會發，或者吃羊肉可能比較燒心，就要少吃，不是一定要禁止吃哪種肉類，沒有這個標準，少量吃即可，辛辣的食品或者不消化的食物也一定要少吃。正常一般吃3頓飯，一頓吃飽，食管癌術后建議病人一次少吃點，但是頓數要增加。因為已經將胃裁成管狀替代食管，所以就沒有儲存食物的功能，吃太多會造成胸口、上腹不適，憋的很難受。所以一般吃少點，吃完后多運動讓食物消化，快速到腸道去，這樣可能更好，一定要少量多餐，吃飯速度要慢、不要太快。