對于準備做手術的食管癌患者，建議盡量食用清淡且容易消化的食物，尤其在術前2天，可能需要禁食。比如在醫院進行治療，可能會給患者放置鼻胃管。 對于做完手術的食管癌患者，建議盡量在醫院接受醫生的治療，靜脈營養配合口服營養補充，并且多攝入高蛋白、高熱量的食物，促進傷口愈合。 對于沒有經過手術的患者，建議盡量避免食用辛辣、刺激性的食物以及不易消化的食物。在中醫方面，可以根據患者的體質是偏陰虛或偏陽虛進行辨證，從而選擇合適的食物。包括口服帶有益氣養陰的中藥，比如藥食同源的石斛、西洋參，對食管癌患者康復有一定的幫助。