手術后是否可以食用香菇，需從以下方面判斷：1、術后不可以進食：手術后尤其是胃腸道手術后，醫生會要求患者禁食，由于麻藥導致胃腸道功能沒有恢復，過早進食可能會導致食物不能消化、不能在腸道內蠕動，所以此時不可以吃香菇。胃腸道手術后傷口縫合處需要愈合的過程，若沒有愈合或醫生認為強度不足時，過早進食可能會增加腸道壓力，導致吻合口壓力過大，出現愈合不良，甚至出現吻合瘺等危險情況；2、術后可以進食香菇：如果術后醫生允許進食，香菇沒有特殊性質，只是一種食物，對身體沒有太大影響，所以此時可以吃香菇。但需烹飪至較軟、易消化的程度，可減少術后胃腸道負擔，另外較軟、較細的食物便于胃腸道消化、吸收。