酵素又稱為酶，是由蛋白質(zhì)或者核酸構(gòu)成的一種物質(zhì)，該物質(zhì)相當(dāng)于體內(nèi)的交通警察或者信號(hào)燈，能夠催化體內(nèi)某些代謝反應(yīng)的進(jìn)行，所以酵素適當(dāng)攝入，能夠提高機(jī)體整體代謝的水平。要想提高酵素，可以適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，比如瘦肉、雞蛋、牛奶、大豆。上述富含蛋白質(zhì)的食物進(jìn)入到體內(nèi)之后，能夠?yàn)榻退氐暮铣商峁┴S富的原料，進(jìn)而能夠合成體內(nèi)更多的酵素，即酶，調(diào)節(jié)機(jī)體代謝的作用會(huì)非常明顯。現(xiàn)在很多人往往把酵素和發(fā)酵的食物所產(chǎn)生的物質(zhì)相混淆，所以很多人認(rèn)為蔬菜水果發(fā)酵的情況下，就能夠產(chǎn)生酵素。其實(shí)普通理解的酵素，往往可能會(huì)被誤解為益生菌或者腸道微生態(tài)，對(duì)于腸道有一定的調(diào)節(jié)作用。但這是對(duì)酵素本身的誤解，因?yàn)榻退赜直环Q為酶，主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成。