進食過多的玉米會不會變胖應該具體情況具體分析。玉米屬于粗糧，但是目前使用玉米制作的食物，比如窩窩頭，會把玉米脫皮，相當于目前進食的粳米、白面，如果進食過多的玉米面，其碳水化化合物含量較高，因此會導致變胖。所以玉米進食過多會不會變胖首先應該進食的是否屬于全玉米，即帶皮的玉米，其升糖指數較低，在50%以下，如果玉米已經脫屑，其升糖指數應該超過70%，即屬于高升糖食物，所以對于玉米的食用，必須知道食物的來源和制作方式。血糖的升高跟進食的食物，尤其是主食相關，但主食內的升糖食物具有兩個概念，一個是升糖指數，通常升糖指數越高，含糖量越高，進而升糖速度越快，另外一個是升糖系數，即進食的量，所以這兩個方面是決定會不會變胖的基本因素。肥胖大部分是由于碳水化合物攝入過多，胰島素不能把所有進入到血液內的葡萄糖完全處理，同時進入肝臟也不能完全合成肝糖原，最終形成脂肪。所以在生活中要注意控制攝入碳水化合物的量，盡量進食升糖指數低的食物。同時應該限制進食的量，使血糖能時常飆升，減少肥胖的風險，總而言之，所以如果大量進食精細玉米面，肯定會導致變胖，但是如果進食的是帶皮的玉米，相對在限制量之后，肥胖的風險會減少。