膽固醇增高可以適量吃雞蛋。高脂血癥是心腦血管疾病的危險因素，是沉默的殺手，飲食是治療高脂血癥的基礎。有些高膽固醇血癥患者有誤區，每天不敢吃雞蛋，而且吃雞蛋的時候，僅吃蛋白，把蛋黃也扔掉。實際上這種情況并不合理，雞蛋含有優質蛋白，對身體非常需要。而且雞蛋的蛋黃中含有比較高的膽固醇，每天適當吃一個雞蛋，并不會影響血脂。而且膽固醇是體內重要物質的原料，比如身體中各種激素，如腎上腺所分泌的糖皮質激素、皮質醇，以及鹽皮質激素，如醛固酮，對身體非常重要。比如皮質醇對于抗應激的作用，鹽皮質激素醛固酮對血壓、電解質的維持也同樣重要。這些重要的激素都來源于膽固醇，而且性激素也是膽固醇作為原料合成。另外身體細胞的細胞膜、細胞膜中的各種結構都是膽固醇作為原料來合成。因此，每天需要一定的膽固醇來保證身體健康、營養、生理功能正常，每天吃一個雞蛋包括蛋黃，并不會使得高脂血癥嚴重增加，而且并不影響治療效果。只要注意避免油煎雞蛋、油炸雞蛋，而且盡量不要超過1-2個雞蛋。適量吃雞蛋，對于高脂血癥的患者不僅不會影響或加重病情，而且有利于病情控制。