糖尿病患者可以食用胡蘿卜，但應注意控制食用量。糖尿病患者需要各種營養成分，胡蘿卜中含有胡蘿卜素，是人體所需的重要微量元素之一，但只食用胡蘿卜是不正確的，胡蘿卜中含有碳水化合物，不能過多食用。 糖尿病患者的飲食治療非常關鍵，飲食、運動是糖尿病治療的基礎，但是飲食治療需注意均衡飲食，糖尿病患者跟正常人一樣，也需要各種營養成分，所以各種食物均可食用，但應注意控制食用量，包括可以食用各種水果、蔬菜。