平時生活中切了辣椒后，手會感到又紅又腫，而且伴有火辣刺痛的感覺，因為辣椒中有一種辣椒素，辣椒素首先會讓皮膚血管擴張，引起皮膚紅斑，水腫，同時辣椒素會刺激皮膚里的痛覺神經，即會出現火辣辣或者刺痛的感覺。 辣椒堿可以溶于乙醇和堿性溶液，但是不溶于水，所以如果單純用水沖洗不能達到很明顯緩解效果，可以用酒精去擦拭接觸到辣椒部位，讓殘留在皮膚上的辣椒堿溶解到乙醇里，之后可以再用清水沖洗，這樣處理就能緩解由于接觸到辣椒而引起的紅斑和刺痛的感覺。