切了辣椒手很辣，主要是由于辣椒中含有的辣椒堿成分，能夠刺激手部痛覺神經(jīng)末梢引起辣或者疼痛，出現(xiàn)這種情況之后，有以下幾個辦法：1、用酒精棉球來擦拭手：因為辣椒堿可以溶解在酒精里面，用酒精棉球反復擦拭幾遍，手部皮膚就可以把辣椒堿溶解下來，然后再用清水沖洗，這樣通常手部辣的感覺就可以緩解；2、利用酸堿中和原理：可以在手上涂抹一些食用醋，然后反復揉搓，醋酸和辣椒堿可以發(fā)生酸堿中和反應，也可以終止對神經(jīng)末梢的刺激，然后再沖洗，也可以減輕辣椒的刺激作用；3、熱水泡手：熱也可以使生物辣椒堿分解，但有可能在剛開始泡熱水的瞬間，刺激作用會加強引起辣的感覺加重，但很快就會緩解，然后就可以局部用清水或者冰塊冷敷，辣的感覺也很快會消退；4、外用糖皮質(zhì)激素軟膏：比如皮炎平、膚輕松等，也能夠有效地控制辣椒刺激。