不同的食物中毒，患者發生中毒癥狀的反應時間不一，通常疾病潛伏期較短，一般進食后數分鐘至數小時內均有可能出現癥狀。共同進食污染食物之人易發生相同的中毒癥狀，且進食污染食物多者，中毒癥狀較重；進食污染食物少者，中毒癥狀較輕；若沒有進食污染食物者，則不出現中毒癥狀。如多人同時在職工食堂或學校食堂進食同種污染食物，較短時間內均可出現相似的中毒癥狀。若發生食物中毒，須及時去醫院救治。