土豆中蛋白質(zhì)含量并非較高，因其作為植物性食物中一種，經(jīng)過測(cè)算，每100g土豆中蛋白質(zhì)含量在1%-4.5%。土豆作為薯類的一種，富含較多淀粉，每1g淀粉經(jīng)過分解代謝后，能夠產(chǎn)生約4000cal熱量，人們可以適當(dāng)進(jìn)食土豆為機(jī)體補(bǔ)充充足熱量，在緩解疲勞、恢復(fù)體力方面效果較為明顯。在補(bǔ)充蛋白質(zhì)方面，土豆作為一種植物性食物，蛋白質(zhì)含量并非較高，而且蛋白質(zhì)中的氨基酸構(gòu)成，與動(dòng)物性食物相比較少。而優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源主要為動(dòng)物性食物，比如肉類、蛋類、奶類中的蛋白質(zhì)，均為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而植物性食物中，僅有大豆屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。?因此，土豆更多的是為機(jī)體補(bǔ)充一定的能量，但在補(bǔ)充蛋白質(zhì)方面，效果相對(duì)而言比較欠缺。