山藥中含的碳水化合物較高，是16%-20%。如果偶爾吃一次山藥，可以忽略不計。但是如果經常吃山藥，山藥碳水化合物所含的大卡應該計算在每天的進食大卡之內。即如果要吃山藥，應該減一部分主食，才能使每天的進食大卡達到平衡。糖尿病患者的飲食治療是基礎，其它治療都在飲食治療的基礎上發揮作用。糖尿病患者可以吃山藥，但是食用的山藥應該占到每天的進食大卡之內。一般對糖尿病患者進行三餐總熱卡的控制，包括對碳水化合物、脂肪、蛋白質、水果、蔬菜、牛奶進行總量的控制。根據身高，計算出理想體重。再根據所從事的職業，計算出每天的食用大卡。對上述的食物，進行1/5、2/5、2/5的三餐配置。山藥、紅薯、土豆等食物中含有的淀粉成分都較高，但是上述食物對于糖尿病患者較好，其中含有的膳食纖維豐富、升糖指數低、飽腹感強。只是食用上述食物的時候，應該占到每天使用大卡之內，減一部分主食即可。