椰子的含糖量是否算高，應該根據具體情況進行判斷。若飲用椰子汁，汁水中的含糖量高，建議糖尿病患者盡量減少飲用椰汁，飲用椰汁可能造成血糖明顯升高，甚至導致肥胖。若為正常人，也不建議過多飲用椰子汁，可以間斷飲用椰子汁，并攝取其中的營養物質。椰子肉含糖量相對較低，因此糖尿病患者可以適當進食椰子肉所做的食物。但需注意椰子肉的制作方法，避免紅燒和油炸等油脂較多的制作方法。盡量減少添加高糖的調味劑，如冰糖或蜂蜜等，加入之后也會明顯提升椰子肉的含糖量或熱量。因此糖尿病人可以食用椰子肉，但也需注意量的限制，過量食用椰子肉同樣含有熱量，容易升高血糖。