術(shù)后禁食水的原因，主要原因包括以下幾種：1、在進行麻醉后，術(shù)后初期麻藥尚未代謝完全，可能存在一定程度的胃腸道反應副作用。如果病人此時進食水，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適癥狀；2、在術(shù)后初期，病人意識尚未清晰，可能容易在進食或者飲水的過程中，發(fā)生嘔吐，嘔吐物可能排出體外，導致誤吸的風險。根據(jù)手術(shù)類型，需要病人術(shù)后禁食水，具體如下：1、非胃腸道手術(shù)：術(shù)后需要禁食水的時間相對較短，通常在6小時左右即可。在術(shù)后6小時以后，如果病人麻醉相對代謝較為完全，清醒程度較好，可以開始嘗試進食或者飲水，通常沒有問題；2、胃腸道手術(shù)：尤其是上消化道手術(shù)，如食道或者胃部手術(shù)，由于手術(shù)需要進行胃腸道吻合，如果術(shù)后初期進食或者飲水，容易導致吻合口張力過高，導致吻合口瘺或破裂出血。所以胃腸道手術(shù)初期，同樣需要禁食水，根據(jù)病人術(shù)后恢復的情況，如果恢復較好，通常2-3天后，可以嘗試進食或者飲水，屬于逐漸恢復的過程。