在行擇期手術之前，麻醉醫生通常會在做術前訪視時，對病人叮囑不能吃東西、不能喝水。有的患者不以為然，以為不吃米飯、不吃菜，喝點牛奶，吃點饅頭就可以，這樣非常危險。因為行全麻手術時，身體各種保護性反射都會消失，同時病人體內的消化道、賁門、幽門會發生松弛，很容易將胃內的東西反流，而全麻下病人沒有意識。發生反流后，無法像正常人一樣吞咽，或者將反流物吞咽或者嘔出。當反流食物和液體進入到病人口腔，如果不小心誤入到氣管，會造成病人窒息，就會有生命危險。因此，對于擇期手術，應該常規術前進行禁飲禁食，嚴格按照要求保證手術過程安全。