急性胰腺炎禁食禁水的原因，主要有以內容：1、加重損害：急性胰腺炎患者如果吃東西、喝水，會引起胰液分泌，從而加重胰腺炎的損害；2、加重胃腸負擔：當患者發生急性胰腺炎時，一般會出現麻痹性腸梗阻，此時胃腸蠕動減慢，腸道內的菌群移位。如果此時吃喝，會加重胃腸道負擔，使麻痹性腸梗阻加重，導致胃腸道功能迅速衰竭。除要禁食禁水外，急性胰腺炎患者還要使用藥物，以進一步減少胰液的分泌。常用藥物有兩大類，首選生長抑素類藥物，例如奧曲肽等，還可以選擇質子泵抑制劑，即PPI的藥物，例如奧美拉唑、潘妥洛克等。當急性胰腺炎患者出現麻痹性腸梗阻時，要給予患者留置胃管進行胃腸減壓，也可以使用大黃灌腸，來幫助患者胃腸功能的恢復。對于疼痛劇烈者，可以使用杜冷丁、強痛定進行止痛。如果急性胰腺炎是由于膽道感染，或者膽源性疾病引起，還要給予抗生素進行治療。如果出現膽道梗阻，要通過手術，進行解除梗阻的治療。