一般來說，局麻手術不需要禁食禁水。因為局麻手術一般不影響到呼吸道，也不影響食道，不會造成惡心、嘔吐、誤吸反流、呼吸抑制。但如果是局麻浸潤，有可能病人對局麻藥過敏，或有些手術部位血管叢、神經叢比較豐富，可能會出現局麻藥入血，造成神經阻滯的擴大，就要考慮是否要進行手術麻醉方案調整，譬如改為全麻，就要建議進行常規的禁食禁水。一般的局麻手術，基本上都不需要禁食禁水，術前可以正常飲食。但有些部位，如喉部，或者重要部位的局麻手術，為防止局麻藥入血，引起局麻藥過敏，或者局麻藥中毒，可能會改成全麻手術，需要常規禁食禁水。