食物中毒是否需要輸液與其中毒程度相關，具體如下：1、輕度食物中毒：若沒有出現嚴重消化道癥狀，比如惡心、嘔吐、腹瀉以及明顯的脫水癥狀，通過口服補液鹽或抗生素治療便可以痊愈，無需輸液；2、中、重度食物中毒：若出現嚴重消化癥狀，比如頻繁惡心、嘔吐、腹瀉、黏液膿血便，甚至出現發熱等全身中毒癥狀，或已經出現脫水等低血容量休克狀態時，需進行輸液治療，即通過靜脈輸入營養物質，積極補充血容量，維持水、電解質、酸堿平衡。發生食物中毒之后，患者會出現劇烈嘔吐、頻繁腹瀉，腹瀉量有時1天可高達10余次。初期表現為稀水便，后期可能出現黏液膿血便，伴隨劇烈嘔吐、腹瀉，以及不能夠經口進食癥狀。患者還可能出現明顯脫水表現，如血壓下降、心率增快、極度口渴、尿液減少、汗液減少、眼窩凹陷、皮膚彈性變差等。若出現此類表現，高度提示患者已經出現脫水現象。應積極給予靜脈輸液及對癥治療，若嘔吐劇烈需給予甲氧氯普胺、B族維生素類藥物進行止吐治療；對于腹痛明顯患者，可以給予顛茄片或山莨菪堿肌注，進行解痙、止疼治療；還需給予患者喹諾酮、氨基糖苷類、頭孢三代菌素等抗生素進行抗感染治療。