胡蘿卜是日常生活中，非常普遍、普通的蔬菜，糖尿病患者可以吃，但是在吃胡蘿卜之前，要注意以下幾個問題：1、血糖很高時盡量不吃或者少吃：因為胡蘿卜含的淀粉相對比較多，吃了以后對血糖可能會有波動，所以建議糖尿病患者在血糖平穩的時候可以吃胡蘿卜；2、控制量：因為胡蘿卜含淀粉比較多，所以今天做的菜里有胡蘿卜，米飯等含淀粉的主食就要減少，能夠讓熱量保持平衡。吃胡蘿卜的量也不能像正常人吃得那么多，糖尿病患者吃水果或者有糖分的蔬菜，也要控制量，能做到少量多餐，讓患者既能夠品嘗到胡蘿卜的美味，同時對血糖也不會有太大的影響；3、監測血糖：要注意患者吃了胡蘿卜以后要監測血糖，了解胡蘿卜對自己升血糖的能力如何，因為不同的人對胡蘿卜的反應可能不一樣，能夠更好的去了解哪些食物升血糖比較厲害。