食物中毒發燒的治愈時間因人而異，癥狀較輕時需1-2天，嚴重時需住院治療。與攝入食物的種類有關，并非所有的食物中毒一定會出現發熱。但出現發熱癥狀的食物中毒，大部分是由于食物被細菌或被部分微生物污染導致。若食物未煮熟，無法起到殺菌效果，被人體攝入后，則出現感染性腹瀉，如拉肚子、惡心、嘔吐等，腹痛嚴重者則會出現發熱。部分年輕人的機體抵抗力強，可能1-2天則可恢復。但若進食的食物中所含細菌毒力較強，如沙門氏菌導致細菌性痢疾，此時出現發熱癥狀，部分年老或者體弱者，可能幾天之內無法治愈。細菌性痢疾，甚至嚴重食物中毒，不僅會導致患者發熱，甚至還會出現血壓下降、生命體征不穩定等情況。需要患者及時到醫院住院，予以急救治療才能恢復。因此食物中毒發燒治愈時間，根據食物中毒的細菌污染毒力以及患者的體質決定。