糖尿病3餐的主食，主要是指淀粉類物質，需要從數量和質量上進行控制，具體吃什么如下所示：1、數量：一般糖尿病患者的主食量，要控制在1-2兩的范圍內。主要是根據糖尿病患者的體重、肥胖程度以及工作勞累程度，具體制定主食量；2、質量：糖尿病患者主食的質量是指食用干糧食，不食用稀糧食。干糧食是指把糧食做成饅頭、米飯、餅等這一類食品，不要熬成粥、糊糊、疙瘩湯等比較稀爛的食品。因為稀爛的食品進入消化道中容易被消化吸收，造成一過性血糖升高。另外，主食量要宜粗不宜精，不吃經過精加工的米、面，多要粗細搭配，比如糙米、蕎麥、玉米，或者是各種綠豆、黃豆、黑豆、紅豆等粗糧，這樣能增加食物在胃腸道中的磨合消化，使淀粉吸收減少。