膽囊切除后的患者可以食用紅薯，因為紅薯含有豐富的淀粉，可以提供人體必需的能量，并且可以促進胃腸道的蠕動功能。同時淀粉易分解成糖，利于吸收，并且脂肪含量也較少，所以需要肝臟分泌的膽汁及膽汁的排放也較少，可減輕肝臟與膽道對膽汁排放的壓力。此外，患者食用紅薯可以降低血脂水平，甘油三酯、膽固醇均可得到一定程度的降低以避免誘發膽管炎。建議患者在膽囊切除后，飲食以蔬菜、水果為主，同時結合動物的精蛋白，對患者的恢復有利。蔬菜中可以選擇韭菜、芽白、包菜，而水果中可以選擇西瓜、蘋果、梨子，同時結合瘦肉、雞、鴨、魚等動物的精蛋白，均可以有效補充人體的營養成分。所以患者進行膽囊切除后，進食紅薯、蔬菜、水果等食物有利于術后身體的恢復。