膽囊結石患者在膽囊結石發作急性期或出現癥狀時，不要食用紅豆。當無癥狀時，適當食用紅豆對身體較有利。紅豆中富含膳食纖維，具有降低血壓、控制血糖、血脂等作用，是對身體較為有利的食物。尤其紅豆中富含膳食纖維，可以加快腸道蠕動，對減少食物中油脂吸收和減緩膽囊結石生長速度較有利。但由于紅豆較硬，因此熬制較難。食用紅豆時盡量熬制軟爛，容易消化、吸收。較硬的紅豆會刺激腸道，易誘發結石癥狀發作。并且在烹飪過程中，盡量不要用油進行烹飪，水煮紅豆相對更健康。對于膽囊結石急性期發作的患者，盡量不要飲食或簡單、清淡的飲食。當癥狀不明顯時，可以選擇食用稀飯、清湯面等，有利于膽囊修復，減輕疼痛發作癥狀。