膽囊結石的患者可以食用雞蛋，但不可過多。膽囊結石是由于膽汁行走通路異常導致，由于膽汁作用主要為消化脂肪，所以膽囊結石的患者要進食低脂、少油的食物。例如炒菜要少油，避免進食過多肥肉，葷菜以紅肉為主。 此外，患者不要過多食用雞蛋，可以一天吃一個雞蛋。由于蛋黃里有較多脂溶性維生素、不飽和脂肪酸，所以營養價值較高。